Entrevistas

Nombre: Guillermo

Edad: 52 años

1.       ¿Por qué decidió vender birria?

Es un plato típico de mi tierra, yo soy de Jalisco, la mayor parte de la gente de por halla sabe prepararla.

Me vine a la ciudad en busca de oportunidades, y la escases de trabajo, me hizo emprender mi changarro.

2.       ¿Cuánto tiempo lleva dentro del negocio?

12 años más o menos

3.       ¿Cuál sería la fortaleza de su negocio?

Definitivamente el trabajo en equipo.

Cada una de las personas que labora con nosotros, es parte de la empresa.  Somos como una gran familia, que día a día nos esforzamos.

4.       ¿Hay una relación con los empleados más allá de lo laboral?

En realidad estamos pendientes de nuestra gente, conocemos sus situaciones y necesidades, nos tratamos con respeto, y en ocasiones debemos ser flexibles. Se llega a dar amistad entre los mismos trabajadores, vacilamos entre nosotros, pero sin perder el objetivo, que en este caso pues es venir a trabajar.

5.       ¿Cómo selecciona a su personal?

Les pedimos su solicitud de empleo, los perfiles que cubren la vacante son llamados para concretar una entrevista.

Dentro de la entrevista te das cuenta que tipo de persona estas contratando. Bien dice el dicho más sabe el diablo por viejo que por diablo.

6.       ¿Cómo se prepara la birria y quien la prepara?

Contamos con personal de confianza, personas que ya llevan bastantito tiempo laborando con nosotros, se les enseña la receta, y ellos son los encargados del local.

Nuestro producto es elaborado con ingredientes de alta calidad y frescos.

7.       ¿Qué opina de las franquicias o cadenas comerciales extranjeras de alimentos?

Cada quien es libre de escoger que y donde come. En lo personal a mí no me gusta comer el pollo crujiente de ese tan famoso que venden, ni pizzas. Yo soy más tradicional y me gusta comer bien.

8.       ¿Cuáles son los pasos a seguir, para abrir un nuevo local?

·         Seleccionar la zona en dónde se va a vender.

·         ¿Qué tanto se va a vender?

9.       ¿Es difícil abrir un nuevo local?

Como todo, implica sus retos, es saber si le vas  a gustar a la gente, si se va a recuperar la inversión, si la competencia te va a dejar trabajar en esa zona; por que lamentablemente hay a quienes no les gusta ver negocios nuevos, yo siempre he dicho el sol sale para todos, pero muchos no lo ven así, y en ocasiones llegan a tal extremo de sabotearte. Riegan rumores de que la carne estaba vieja, o que no tiene sabor, que damos bien caro, que te atienden mal, y cosillas de ese estilo.

10.   ¿Cuál es su estrategia para hacer que la gente visite su negocio?

Nos encomendamos a dios. Y ya pues de ahí echarle muchas ganas.

Damos un buen servicio, atendemos de manera amable a la gente, la higiene es muy importante.

Cuando abrimos un nuevo local, hacemos una pequeña inauguración donde invitamos a la gente a conocer nuestro producto.

11.   ¿Les regala comida?

Yo no llamaría regalar, en las inauguraciones ponemos promociones como tacos al 2x1, comete 2 platos y te regalamos uno, en la compra de tus órdenes llévate un refresco de regalo y cositas de ese tipo.

12.   ¿En ese tipo de promociones hay pérdidas?

No, en realidad no hay pérdidas, perdida es que se nos quedara la comida y no se vendiera nada. Nuestra ganancia inicial no es la misma que un local concurrido, nuestro porcentaje de ganancia es más bajo, para que me entiendas, a lo mejor si te ganas un peso por taco, en este tipo de promociones te ganas 50 centavos, pero te estás dando a conocer y eso es lo que logra que un local sea rentable.

13.   ¿Los trabajadores cuentan con algún tipo de seguridad social?

No, pero cuando llegan a sufrir algún tipo de accidente laboral  cubrimos los gastos médicos al 100 %.

14.   ¿Utilizan algún tipo de propaganda?

Sí.

15.   ¿Cuál?

El rotulo y las lonas de nuestros locales.

16.   Cuando algún cliente está insatisfecho, ¿Cómo lo resuelve?

La verdad tratamos de no perder la paciencia, nos informamos cual es el problema o situación porque el cliente esta molestos, y sobre de esto aplicamos la solución.

17.   Para su propia seguridad, ¿Cómo actúan durante un siniestro?

Si es una pelea, tratamos de no intervenir más allá de lo que la situación no lo permite, si las cosas se ponen más duras llamamos a la policía municipal o la autoridad competente según sea el caso. Normalmente nunca exponemos a nuestro personal.

En un asalto dejamos que se lleven lo quieran y no intervenimos, lo material se recupera pero una vida no.

También contamos con cámaras que están ligadas con las autoridades.

18.   Mencione una debilidad de su negocio.

En ocasiones la gente no se compromete con su trabajo y eso llega a ponernos en situaciones un poco incomodas o difíciles, pero honestamente han sido mínimas.

19.   Usted considera ¿que el cliente siempre tiene la razón?

Honestamente no, tenemos clientes muy amables y uno que otro muy grosero o soberbio, naturalmente siempre damos el mismo servicio para ambas partes, sin embargo en el segundo caso para evitar algún conflicto tratamos que sea lo más respetuoso y rápido posible, no tener una relación más allá.

No permitimos que le falten al respeto a nuestro personal, si vemos alguna situación ya de un grado más elevado pues si le pedimos al cliente se retire, aunque no nos pague, o nos aviente el dinero, a veces es preferible perder unos pesos, a estar envueltos en una situación difícil.

20.   Alguna recomendación para nuevos o pequeños negocios.

Hacer las cosas con amor, pasión y convicción , cuando uno tiene esas tres cosas lo hace natural, de buena manera, contento, hasta te pone feliz poder dar un buen servicio y que la gente se vaya satisfecha.